Amis-Lecteurs (Les Lectures d'Angeselphie)

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La fameuse "Poutine" (frites gratinées à la sauce barbecue)

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Suite à une demande, voici la recette de la Poutine, directement venue du Canada.

 

 

Ingrédients (4 personnes)

 

  • 3kg de pommes de terre bintje
  • 250g d'emmental
  • 25g de beurre salé
  • 1cs de farine
  • 1cs de fécule de maïs
  • 2 gousses d'ail
  • 50ml de fond de volaille
  • 50ml de fond de boeuf
  • Piment en poudre
  • Huile de friture
  • Poivre noir

 

Préparation

 

  1. Délayer la fécule de maïs et la farine dans un peu d'eau.
  2. Eplucher et presser l'ail.
  3. Dans une casserole, délayer les fonds de volaille et de bœuf dans 300ml d'eau à feu doux. Fouetter pour obtenir un mélange homogène.
  4. Ajouter le beurre, l'ail, la fécule+farine délayées, le piment et le poivre.
  5. Augmenter le feu et continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  6. Laver les pommes de terre et les tailler en frites. Les faire tremper 30 minutes dans de l'eau glacée. Les égoutter et les essuyer.
  7. Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou cocotte. Plonger les frites par petits paquets, les faire dorer puis les déposer sur du papier absorbant. Réserver au chaud.
  8. Monter la poutine.
  9. Préchauffer le four à 230°.  Mettre les frites dans un plat, arroser de sauces et parsemer de fromage râpé. Faire gratiner au four 10 à 15 minutes. Déguster sans attendre!

 

La vraie poutine se fait avec du fromage en grain mais pas facile d'en trouver.



12/08/2014
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