Amis-Lecteurs (Les Lectures d'Angeselphie)

Ingrédients (4 personnes)

• 250g de viandes d'agneau
• 70g de pois chiches secs
• 1 carotte
• 1 courgette
• 2 branches de céleri
• 2 tomates
• 1cs de concentré de tomates
• 1/2 botte de coriandre
• 1 oignon
• 1 oeuf
• 50g de vermicelles
• 1/2cc de paprika
• 1 citron
• 2cs d'huile végétale
• sel/poivre

Préparation

1. Réhydratez les pois chiches dans un saladier rempli d'eau 12h. Déposez la viande dans une marmite. Ajoutez l'oignon, le céleri et la coriandre hachée. Versez l'huile. Salez, poivrez. Saupoudrez de paprika. Faites revenir 10 minutes.
2. Epluchez la carotte et lavez la courgette. Coupez-les en 2. Déposez les légumes dans la marmite. Versez 1 litre d'eau. Ajoutez les pois chiches trempés. Portez à ébullition.
3. Faites cuire les tomates à l'eau bouillante quelques minutes. Retirez-les et pelez-les. Mixez-les de façon à obtenir une purée. Versez la purée dans la marmite avec le concentré de tomates. Mélangez. Laissez cuire 1h. Mixez les légumes. Remettez-les dans la soupe. 
4. Versez en pluie les vermicelles. Faites cuire 6 minutes. Cassez un oeuf. Hors du feu, le mettre dans la marmite et fouettez énergiquement.
5. Saupoudrez de coriandre. Dressez la chorba accompagnée de citron.

Bon appétit!