Amis-Lecteurs (Les Lectures d'Angeselphie)

Hier, je vous parlais du livre de Georges Simenon "Maigret tend un piège"... J'aurais aimé aujourd'hui vous présenter une autre lecture belge... Malheureusement, suite à un partenariat, je suis bloquée sur un livre horrible et je pense que je vais rester bloquée dessus pendant plusieurs jours. Donc... Je fais un rapide lien avec ma lecture d'hier en vous présentant le plat préféré de ce commissaire... Il s'agit de la blanquette de veau. Il adore déguster celle que sa femme lui prépare. Dans de nombreuses aventures où on le retrouve, on peut retrouver en effet cette petite anecdote... 

Ayant pour deuxième passion la cuisine... J'ai décidé de partager avec vous cette recette...

Il s'agit d'un plat complet à base de viande de veau bouillie, de carottes, poireau, céleri, champignons et sauce au beurre. Même si le commissaire Maigret en raffole, il ne s'agit pas d'un plat belge mais bien d'une spécialité française... Voici ma recette...

Pour 4 personnes

• 800 grammes ou 1kg (pour les bons mangeurs) de blanquette de veau.
• 2 carottes
• 2 poireaux
• 1 branche de céleri
• 1 gros oignon
• 2 clous de girofle
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 250 g de champignons de Paris
• 110 grammes de beurre
• 60 grammes de farine
• 1 jaune d’œuf
• 10 cl de crème fraîche
• le jus d'un demi citron
• sel, poivre

Préparation

1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle. Taillez les poireaux et la branche de céleri en rondelles...
2. Déposez la viande dans une cocotte, ajoutez les légumes émincés, le thym et le laurier. Salez, poivrez, puis couvrez d'eau et laissez mijoter 1h30 à feu doux.
3. Pendant ce temps, brossez et équeutez les champignons. Coupez-les en deux. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez-les dans la cocotte avec le jus de citron.
4. Égouttez la viande et les légumes afin de garder le bouillon séparé.
5. Faites fondre le beurre dans une casserole. Stoppez le feu, puis versez la farine en pluie. Mélangez énergiquement avec un fouet puis remettez la casserole sur feu doux.
6. Ajoutez petit à petit le bouillon en mélangeant, puis la crème et le jaune d’œuf. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la sauce prenne de la consistance.
7. Versez la viande et les légumes dans la sauce et laissez mijoter le tout 10 min. Servir bien chaud.

Bon appétit

Mon conseil

Mon mari adore manger ce plat avec des pommes de terre. Pour ma part, je vous conseille le riz car ce plat est déjà bien assez riche...

Le conseil de Juliette Nothomb

"Comme chez ma grand-mère, rendez votre blanquette plus festive sans en augmenter le coût en y ajoutant des boulettes (haché de veau assaisonné, herbes, pain et œuf) pochées dans le bouillon. Vous pouvez aussi faire ce plat avec d'autres viandes (porc, cuisse de volaille) ou version mer avec lotte et Saint-Jacques; ou carrément sans viande en la remplaçant par plus de champignons!"

Challenge

Cette recette s'inscrit dans le cadre du challenge: "Le mois belge d'Anne et Mina".