Amis-Lecteurs (Les Lectures d'Angeselphie)

Le pagnon est une recette typique du Borinage. A l'époque, on le servait, comme 4 heures, le samedi. Ensuite, on le resservait le lendemain matin et on le trempait dans du café pour le faire ramollir. 

Ingrédients

• 300g de farine
• 100g de beurre (+ un peu pour le moule et un peu pour le dessus)
• 30g de levure
• 2 œufs entiers
• 1 pincée de sel
• 2cs de sucre fin
• Un peu de lait
• cassonade brune

Préparation

1. Mettre la farine dans un plat.
2. Faire une fontaine dans celle-ci. 
3. Délayer la levure dans le lait tiède.
4. Mettre dans la fontaine les œufs, puis le beurre. Ensuite la levure, le sel et le sucre fin.
5. Mélanger à la fourchette et ensuite, pétrir à la main.
6. Si la pâte colle, remettre un peu de farine.
7. Laisser monter la pâte 2h.
8. Beurrer la platine et étaler la pâte.
9. Laisser encore monter 30 minutes.
10. Faire des trous sur le dessus avec le doigt.
11. Dans chaque trou, mettre une noisette de beurre, une cuillère à café de cassonade et un peu de lait. (Certains remplacent le lait par quelques gouttes de café noir... A vous de voir!)
12. Cuire à 200° pendant 20 à 30 minutes.

Ps: Il faut une bonne couche de cassonade sinon trop sec...

Challenge

Cette recette s'inscrit dans le cadre du challenge: "Le mois belge d'Anne et Mina".